Eten: recept pho noedelsoep

Eten: recept pho noedelsoep

door Marjolein den Dekker

Wie in Vietnam is, kan er niet omheen. Een kom pho, spreek uit als feu, ofwel soep met noedels. Op iedere hoek van de straat kun je Pho eten. Het noorden en zuiden hebben hun eigen variatie op het nationale gerecht van Vietnam. De soep is een mix van Chinese ingredienten als rijstnoedels, gember en steranijs, maar ook Franse koloniale invloeden uit de zogenoemde stoofpot pot-au-feu.

Er bestaan vele varianten op pho, maar met onderstaande ingredienten en recept komt het behoorlijk in de buurt van noedelsoep die wij in Da Nang hebben gegeten. Zorg voor diepe kommen, stokjes om te eten en rest ons alleen nog dit: Eet smakelijk of Ăn nao in het Vietnamees!

Ingrediënten

400 gram rundvlees
250 gram rijstnoedels
1 liter kippenbouillon
1 spitskool
250 gram taugé
2 rode uien
4 tenen knoflook
3 bosuitjes
1 rode peper
1 limoen

Kruiden en specerijen

gember
steranijs
verse koriander
verse munt
Thaise basilicum
peper & zout
sojasaus
vissaus
hoisinsaus

Bereiding Pho

• Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer deze met peper& zout en in sojasaus.
• Schil de gember en knoflook en hak ze ook fijn.
• Snijd de rode uien en spitskool fijn.
• Fruit de ui, knoflook en roerboek het rundvlees kort.
• Voeg de kippenbouilon en daarna de gember en steranijs toe.
• Hak de bosui, koriander en munt fijn voor de garinatuur.
• Maak een mengsel van vissaus en fijngesneden rode peper als smaakmaker.
• Maak een mengel van hoisinsaus en limoensap als dipsaus voor het vlees.
• Kook de rijstnoedels kort en verdeel ze over vier kommen.
• Voeg bij de soep op het laatst de spitskool en taugé toe zodat die nog knapperig is.
• Schenk de soep op de noedels in de kommen.
• Garneer de Pho met de koriander, Thaise basilicum en munt.
• Breng de Pho op smaak met de vissaus (zout). hoisin saus (zoet) en limoensap (zuur).

Like deze pagina

Specialisten Vietnam

Stay tuned

Wil jij elke maand naar Azië?

  • Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief boordevol foto's, prijsvragen en insider tips.
  • Ook ontvang je speciale deals van onze partners.
  • En profiteer je van de leukste kortingen op reisproducten.

Aanmelden nieuwsbrief

Azie.nl kenner
Sponsors